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中国是茶的故乡，茶的发源地。茶是国饮，茶文化是国粹。
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喝茶离不开三个基本要素：茶叶、水、器具。一般地，人们只知道喝好茶要选用好茶叶。其实，另外两样同样不容忽视，仅仅对付的话，即使有好的茶叶你也喝不到好茶，“水为茶之母，器为茶之父”，不是没有道理的。
当然更专业的讲究就是茶道了，现代人生活节奏快，可能没时间去讲究茶道。基本的元素比较容易得到：好茶叶可以随时买到；泡茶用水基本没有选择，以桶装水或纯净水为主，也是不错的选择，泉水就比较奢望了；泡茶用具选择就比较多了，玻璃、瓷器、紫砂壶等。
日常生活中，玻璃器具使用频次最高，因为简单，没有好坏之分，价格也便宜；瓷器，有讲究，有好坏之分，但是就泡茶本身而言影响不大，主要是观赏功能；紫砂壶就不一样了，非常讲究，好坏天壤之别。差的坏的甚至不能用，因为可能含有害的化学物质；好的价格很贵，甚至上升为收藏品。
不容置疑，好的紫砂壶可以为茶叶增色，让你的茶变得更有滋味。但紫砂壶又是最难挑选的，鱼龙混杂，良莠难辨，让人既爱又怕。
【独特的紫砂壶】
紫砂壶的原材料是紫砂矿，紫砂矿是独一无二的，全世界只有中国江苏无锡宜兴丁蜀镇出产紫砂矿，这也是上天对宜兴人的特别关照。为此，民间有一个美丽的传说，一位神僧指引当地人开采了紫砂矿，因紫砂矿有紫色、红色、绿色等多种颜色，故说紫砂是一个神奇的五色土，是当地人的“富贵土”。的确，靠山吃山，宜兴人祖祖辈辈守着丁蜀镇的黄龙山过着美好优越的生活。
清代诗人汪文柏赞叹曰：人间珠玉安足取，岂如阳羡一丸泥（宜兴古称“阳羡”），可见紫砂泥的价值。
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【等级分明的制壶艺人】
历史上有明确记载的第一代制壶大师是明朝正德年的龚春，他制作的壶叫“供春壶”。龚春本人只是一个小书童，因为偶然的机会跟寺院里的僧人学做紫砂壶，结果天赋异秉，紫砂壶让他从一个地位低下的小佣人成为了紫砂壶行业的祖师；而龚春则把这个五色土变成了人间艺术品，真是千古奇缘。
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后代的制壶大师辈出，龚春的弟子时大彬，清代的陈鸣远、陈曼生等。现代的大师中，最杰出的当数顾景舟，顾老已于1996年离世，他的作品在近年的拍卖会上经常以超出千万人民币的价格成交。
紫砂壶艺人的职称是衡量制壶人手艺高低的一般标准，职称等级从低到高为：工艺美术员，助理工艺美术师，工艺美术师，高级工艺美术师，研究员级高级工艺美术师。
更高的艺术标准便用荣誉称号来分别：江苏省陶瓷艺术名人，江苏省工艺美术名人，江苏省陶瓷艺术大师，江苏省工艺美术大师，中国陶瓷艺术大师，中国工艺美术大师。
一般来说，工艺美术员制作的壶售价1000-3000元；工艺美术师的作品售价在6000-15000元；高级工艺美术师的作品价格在2万以上，研究员级高级工艺美术师的作品起步6万。国家级大师的作品只能到拍卖会上去获取了。
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【实用型紫砂壶】
因为紫砂壶特别的价值，所以购买紫砂壶有两个目的，一是投资收藏，二是实用。
投资收藏的话题在这里就不讲了，我们重点说说实用型的紫砂壶。
有价值就会有造假，紫砂壶的不菲价格加上其真伪难辨，给了不法商人造假的机会。“壶虽小，水太深”，真壶与假壶，半手工与全手工，新手壶与名家壶之间的价格悬殊很大。
对于刚准备入手紫砂壶的新手，以下几点最基本的常识，必须牢记：
1、低于500元的不要买。现在物价这么高，一个工艺美术员一个月也就做几把壶，太便宜了生活费都不够。
2、表面太光鲜的不要买。紫砂壶不同瓷器，其表面粗，有沙粒感，呈亚光色，太鲜亮的往往掺杂了别的化学物质。
3、颜色以紫色（紫泥）、红色（朱泥）、米黄色（绿泥）为主，其它颜色不要买，因为紫砂泥的基本种类就是三种：紫泥、朱泥、绿泥；其它颜色的紫砂极其少见，如果有了那也不会低价（物以稀为贵）。当然，也有可能“窑变”所致，或者是加了别的物质调出的颜色，情况复杂了，明显超出初级玩家的认知范围了。
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以上三点，目的是为了买到真紫砂，在这个基础上，再去讲究壶本身制作的工艺。
另外，最好选择有信誉的商家，比如马未都的商店，他一个鼎鼎大名的收藏家，总不可能为了蝇头小利卖假货吧？或者有朋友在宜兴，请他帮着介绍商家，当地熟人之间的关系还是可以信任的。
【什么茶适合用紫砂壶泡】
并不是所有茶都合适用紫砂壶泡，因为壶的密封性，所以绿茶不太合适用紫砂壶泡。绿茶鲜嫩，宜用敞口的器具，冲泡后散热快，如果用紫砂壶很容易“煲熟”茶叶。
最能发挥紫砂壶功用的是用它来冲泡乌龙茶（青茶）、普洱等黑茶，这些茶需要高温捂泡，才能发掘出蕴藏的茶香。
【一壶一茶】
紫砂壶独特的气孔结构，使它容易吸收茶味，这也是其深受人们喜爱的原因之一。同时，也由于这个特点，所以不要用它泡各种茶，否则喝到嘴里就是“杂烩茶”了。可能很难做到一壶一茶，但至少要一壶一类茶，比如清鲜型的乌龙茶用一把壶，焙火型的乌龙茶用另一把胡；普洱生茶和熟茶也分开各用一把壶。
【紫砂壶的使用】
刚买回来的紫砂壶，往往需要所谓的“开壶”。不要想复杂了，真正的好紫砂壶简单处理，用开水冲烫几次即可；稍讲究点，可以放入清水锅中文火煮一煮也可。不要听信江湖传言，太复杂化处理，尤其说用甘蔗煮，亏想得出来，煮完泡蜂蜜水可以，泡茶不行。
紫砂壶的养护，也不复杂。每次泡茶时，用茶水浇淋一下壶身，经常把壶捧在手中抚摸，日久天长，壶就会温润如玉，令人爱不释手。这里也有个江湖传言需要避免，那就是泡完茶后不洗干净，让其形成茶垢，以后不放茶叶冲入水也能出茶味。同样必须摒弃这类传言，每次泡完茶后，一定要清理干净，敞开盖晾干，千万不要让它形成“茶垢”或“茶锈”，都是误区。
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投资收藏型的紫砂壶另说，实用型的紫砂壶，就是给人用的，是它伺候人还是人伺候它？本末不可倒置，生活的本质是闲适自然，搞成繁复费劲就适得其反了。
紫砂壶博大精深，篇幅有限，笔者水平有限，本文只能算蜻蜓点水，抛砖引玉，希望对门外观望者起到积极引导作用，也希望大方家不吝赐教。 |
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发表于 2020-6-17 12:20:09
