被神化的“抗癌食物”，你吃过哪几种？

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防癌食物你肯定听过不少，大蒜、秋葵、洋葱都榜上有名。
于是，没有得癌的人拼命吃防癌食物，只求远离“癌”；而部分癌症患者也会劝诫其他人要多吃防癌的食物，避免癌症找上门。
可是，防癌食物真的有用吗？废话不多说，往下看揭晓谜题。
被神化的“防癌食物”01大蒜大蒜是老少皆知的'NO.1防癌食物'，每100g含有5.2g蛋白质、3ug维生素A、7mg维生素A、10mg钙、5.5ug硒元等营养元素，

传闻中大蒜还能预防心血管疾病、降压、降血脂、抗菌等等。既然大蒜有这么多好处，吃了就一定不会得癌吗？
非也，拿结直肠癌示例，世界癌症研究基金/美国癌症研究所（WCRF / AICR）专家的荟萃分析表明，大蒜摄入量的增加没有降低风险；但是，又有研究评估了大蒜的摄入与结直肠腺瘤的相关性，发现摄入大蒜对大肠腺瘤具有一些保护作用。
由此可见，大蒜可能有轻微的防癌作用，但目前并没有确切的结论，是否要吃大蒜还要看个人喜好。
*大蒜数据来自于“食安通 — 食品安全查询系统”中的“大蒜（紫皮）”
02洋葱洋葱，被称为“防癌战士”，每100g中含有6.9g蛋白质、3ug维生素A、5.0mg维生素C、351mg钙、1.8ug硒等营养元素；

此外，洋葱还含有槲皮素，可以抑制肿瘤活性。虽然洋葱含有抗癌的硒和槲皮素，但是含量稀少，人需要吃多少数量的洋葱才能达到良好的抗癌效果还未能得知。
以食管癌为例，意大利和瑞士的病例对照研究的报告提示食用洋葱可以预防食道癌。但WCRF / AICR的报告回顾了一项队列研究和八项病例对照研究，只有一项病例对照研究显示有保护作用。
所以，吃洋葱可能对癌症有一些保护作用，但现今没有明确的证据，要不要吃洋葱还得看个人的口味选择。
*洋葱数据来自于网站“食安通 — 食品安全查询系统”中的“洋葱（紫皮，脱水）”
03秋葵秋葵，人送外号“癌症的克星”，每100g含有2g蛋白质、52ug维生素A、1.03mg维生素A、45mg钙、0.5ug硒等营养元素；

且做法十分多样，水煮、凉拌、沙拉、热炒等等，深受人们的喜爱。
要注意的是，秋葵虽然好处多多，但并不等于“吃了就不会得癌症”。秋葵作为一样营养丰富的蔬菜，多吃有利于促进人们的身体健康，但就“防癌作用”来说，确实是被夸大。
因此，不必执着于防癌效用而去吃秋葵，理性食用即可。
*秋葵数据来自于是“食安通 — 食品安全查询系统”中的“秋葵[黄秋葵，羊角豆]”
有真正防癌的食物吗？没有所谓的“防癌食物”，但是也不能将食物与防癌的关系完全割裂。
只是建议不要只通过摄取某一种食物去防癌，而是要通过合理的饮食搭配，保证自己营养均衡，提高自身抵抗力，才能达到防癌的目的。
美国癌症协会（ACS）、世界癌症研究基金会（WCRF）与美国癌症研究所（AICR）三大部门联合给出的癌症预防建议如下：

在健康的体重范围内尽可能的瘦；

每天至少锻炼30分钟；

不喝含糖饮料；

限制高热量食物的摄入；

增加蔬菜、水果、全谷类以及豆类的摄入；

限制红肉，如牛肉、猪肉和羊肉的摄入，避免食用加工肉；

限制饮酒，男性每天最多两杯，女性每天最多一杯；

避免通过营养品预防癌症；

限制过咸食物或腌制食物的摄入。

提高机体抵抗力的食谱01大枣蜂蜜粥［1］材料：大枣3枚，梗米50g，蜂蜜适量
做法：
（1）大枣洗净，梗米淘洗干净，加水熬成粥。
（2）晾至温，根据口味加适量蜂蜜拌匀，即可食用。
功效：滋阴润肺、补中益气，提高机体的抗病能力。
02彩椒虾仁材料：彩椒2个，虾仁100g，蚝油、盐、植物油各适量。
做法：
（1）彩椒洗净切丝，虾仁用清水浸泡。
（2）锅内加油烧热，放入彩椒丝翻炒一下，倒入虾仁，继续翻炒3分钟左右，加入蚝油、盐炒匀即可出锅。
功效：补充给维生素C和蛋白质，提高机体抵抗力。
03香菇油菜［2］材料：香菇50g，油菜200g，白糖少许，酱油、水淀粉各50g，盐2g，植物油适量。
做法：
（1）油菜洗净；香菇洗净去蒂，挤干水分，整个香菇面上切花刀；
（2）锅内热油，放入香菇翻炒，加白糖、酱油翻炒一下至熟，家油菜翻炒至熟，加盐，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
功效：增强机体免疫力。
参考资料：
[1]高蕾,抗癌防癌这样吃就对了[M].北京：化学工业出版社,2015.254
[2]刘金英,中国肿瘤医院营养师的防癌抗癌食谱[M].北京：中国纺织出版社,2017.224
责任编辑：觅健科普君