隔夜茶致癌？头道茶不能喝？孕妇不能喝茶？所有喝茶的谣言，央视一次性全辟掉！

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茶，是最健康的饮料！
喝茶，要讲究科学的方法！
中国是茶的故乡，国人饮茶始于神农时代，少说也有4700多年了。怎样喝茶最健康？是茶友们最关心的问题！央视《健康之路》邀请中国健康教育协会的戴光强教授，作了详细解答！
               

时下正值深秋，秋天该喝什么茶？
中国健康教育协会的戴光强教授：秋天秋高气爽，但秋天也很干燥，喝茶应该在干燥与气爽之间平衡。秋季最适合喝乌龙茶，乌龙茶最大的特点是去燥生津，还可以把夏天聚集在体内的余热去除。接下来的冬天最适合饮用红茶，红茶暖身暖胃，尤其女性，冬天手脚冰凉、怕冷，这个时候喝点红茶，非常养生。
不同的季节，喝不同的茶。一年四季，根据季节的变化，选择不同的茶，更有品味。春饮花茶，散去冬天存在体内的寒邪；夏天饮用绿茶，清热解毒祛火；秋天喝乌龙茶，清除体内余热，补充流失津液；冬天饮用红茶，红茶味甘性温，可以暖身暖胃。
  

不同的茶，营养成分相同吗？
戴教授指出，总体来说，不同的茶叶，含有的营养成分大致相同。茶叶中主要含有茶多酚、咖啡因、茶色素、茶多糖、茶氨酸等物质。
茶多酚是茶叶中最主要的营养成分，现代医学研究表明，身体里氧自由基过多，会引起癌症、心脑血管疾病和糖尿病，茶多酚有对抗氧自由基的抗氧化功效。
现在，很多名贵的化妆品里，都着重说明含有茶多酚，能让皮肤抗氧化抗衰老，而茶多酚来自于茶叶。除此之外，茶多酚，还有防癌、降血脂的功效。
              

喝茶可以提神，是因为茶叶中含有咖啡因。咖啡因具有提神、利尿解毒，燃烧脂肪的作用；茶色素也是茶叶中的营养成分，能够抗肿瘤、延缓衰老及美容。
从古至今，老人中流传着粗茶淡饭，健康长寿的说法。经常喝点粗茶，可以预防糖尿病，这主要得益于茶叶中的茶多糖。
日常生活中，工作紧张，压力也很大，紧张焦虑症，抑郁症患者逐年增多，茶叶中的茶氨酸能使人放松心情，增强大脑功能、预防老年痴呆。一片小小的茶叶，跟我们现代人的健康，有很大的关系。
     

世界卫生组织曾公布一组抗癌食品，排在第一位的抗癌食品，正是茶叶。上世纪50年代，国外科学家用50只小白鼠做了一个实验，科学家用人工的方法，让50只小白鼠患上膀胱癌，然后把50只患有膀胱癌的小白鼠随意分成2组，各25只。
科学家给一组小白鼠喝自来水，另一组小白鼠喝适合人饮用的茶水，连着饮用40个星期。然后将两组小白鼠进行解剖。
结果，喝自来水一组的膀胱癌小白鼠，膀胱癌的平均体积是195立方毫米；喝茶水一组的25只膀胱癌小白鼠，膀胱癌的平均体积是7立方毫米。所以，戴教授经常强调：茶，是天然的抗癌剂。
   

茶多酚这么好，怎样泡茶最有利于茶多酚析出？
很多初入茶圈的朋友觉得，用沸水泡茶，会把茶叶中的营养物质泡坏，用温水泡茶，最有利于营养物质析出。
戴教授强调：茶多酚一定要在高温的情况下，才能更好地析出于水中。然而，沸水，或者50℃以上的温度，会破坏茶叶中的另一种营养成分，茶多糖。
茶多酚与茶多糖充满矛盾的冲泡，让人一头雾水，为此，戴教授提出两段冲泡法，一杯茶泡出两种效果。
先用温凉开水泡茶，喝茶叶里的茶多糖。然后再用开水冲泡，喝茶叶里面的茶多酚。我国六大茶类中，尤其绿茶和白茶最适合这种冲泡。
然而，无论沸水冲泡，还是温凉开水泡茶，茶叶中的一些营养物质是泡不出来的，比如茶叶中的维生素A和维生素D，维生素E和维生素K是脂溶性的，无法溶解在茶汤中。
   

用什么杯子泡茶最好？
泡茶，健康最重要，泡的好喝就好。我们小时候喝茶，一个搪瓷被泡一天，喝干了加水继续喝。如今，工夫茶日渐成熟，盖碗和紫砂壶越来越受欢迎。
在所有泡茶器皿中，戴教授指出：不建议使用纸杯、塑料杯泡茶。因为纸杯跟塑料分子，经过沸水冲泡，里面的有害物质会转移到水中，再喝到身体里，不利于身体健康。
     

头道茶不能喝？
日常生活中，冲泡普洱茶、乌龙茶等茶叶，头道茶通常会倒掉，也就是常说的洗茶，洗掉茶叶上的灰尘杂质，洗掉茶叶上的农药残留。
其实，开水倒进去，又马上倒出来，洗不掉茶叶中的农药，茶叶农药是脂溶性的，不溶于水；而且，现在的茶叶，大多很干净，尤其山区里的古树春茶，冬春季比较寒冷，不用打农药；至于洗掉茶叶上的灰尘，现在的茶叶，大多数还是很干净的。
所以，洗茶，只是一种对客人的尊重，也是一种心里安慰。
  

戴教授指出：第一泡茶最具营养价值。
现代科学进行了试验检测，茶叶的主要精华集中在第一泡。茶多酚的析出和高温有关，第一泡茶的时候，100℃的水冲泡5分钟，大约85%的茶多酚就已经析出，第二泡茶的时候，15%的茶多酚也已经析出，剩下的茶多酚，已经寥寥无几了。
喝茶提神的咖啡碱，提神效果也是第一泡茶最佳，咖啡因或者咖啡碱，只需要2分钟，90%以上的咖啡因就已经析出。于此，头道茶喝不喝，因人而已。
   

喝隔夜茶致癌？
有人说：千滚水不能喝，隔夜茶致癌。因为茶叶、菜叶等叶子类植物中，含有硝酸盐，硝酸盐在为微生物的作用下，会转变为亚硝酸盐，亚硝酸盐在胃酸的作用下，会形成亚硝酸铵，亚硝酸铵达到一定的量，就变成强致癌物。
然而，隔夜茶致癌这种顾虑是多余的。首先，泡茶时候，使用茶叶的量很少，一泡茶通常5-8克，里面硝酸盐含量更是微乎其微，远远达不到引起中毒的量。
      

其次，央视 是真的吗 栏目，通过实验证明，晚上的茶放到第二天早上，茶水中亚硝酸盐含量基本没有增加。
写到这里，可能有人还会怀疑：不对呀，新泡的茶叶色泽鲜亮，隔夜茶看上去变成褐锈色，让人感觉茶汤里已经有了有害物质。戴教授强调：茶是一种很特殊的饮料，茶叶中的一些物质在氧化后，会改变茶汤的颜色，仅此而已。
隔夜茶并不会致癌，但是，大热天空气中污染物质增加，细菌会在茶水中繁殖。虽然茶水本身有抗菌作用，但隔夜茶在高温环境下也会导致细菌滋生，所以，隔夜茶最好不要喝。
               

浓茶可以帮助醒酒？
很多人用浓茶来解酒，这种做法很危险。戴教授说：
浓茶解酒，不是调查，是生死教训。酒里面含有酒精，究竟可以使人兴奋。茶叶里面含有咖啡因，咖啡因也可以使人兴奋。咖啡因和酒精相互超高度抑制，严重的可以引起心脏呼吸停止。
              

茶醉之后，怎么办？
空腹喝茶，头昏眼花，心跳加快、恶心，身上冒虚汗，一副六神无主的样子，这就是茶醉！
茶醉，主要是茶叶里的咖啡因，在短时间内浓度增加，进入人体之后，刺激中枢神经，中枢神经高度兴奋，导致茶醉现象。
           

空腹喝茶，没有食物稀释，咖啡因短时间内被人体吸收；喝浓茶，导致短时间内咖啡因含量增加，极少一部分人对茶过敏，喝淡茶也会出现茶醉现象。
茶醉之后，不用太担心，喝一杯糖水就能缓解茶醉现象。很多茶店的茶桌上摆着糖果就是这个道理。
     

什么时候喝茶不影响睡眠？
咖啡因具有提神的作用，这也带来另一个问题，很多上了年纪的老茶客，晚上喝茶会影响睡眠。
喝茶，也讲究时间。
咖啡因在人体的时间，通常是4-6个小时，然后就被身体分解了，比如，下午5点喝茶，到晚上10点睡觉，可能会受到影响。晚上11点睡觉的话，下午2点左右喝茶，睡眠不会受到任何影响。
但爱茶的人肯定做不到，饭要吃，茶更要喝，晚上一个人静静地泡壶茶，那才是享受生活的美事。
晚上喝茶，保证睡眠，其实有技巧。茶叶里咖啡因的析出，跟温度有关，用沸水冲泡茶叶，两分钟之后，90%的咖啡因就已经析出来了。把这些茶水倒掉，再泡后面的茶喝，事情就解决了。
            

怀孕的时候不能喝茶？
很多女性，即便她们很喜欢喝茶，但怀孕之后，会变得格外谨慎，马上就把茶戒了。其实，怀孕的时候是可以喝淡茶的。
戴教授指出：怀孕之后要谨慎，这是对的。但谨慎也应该有度，如果是一般的淡茶，适当的喝一点，是完全可以的。
茶叶里的咖啡因，相对咖啡来说，非常少，一般量的茶叶里的咖啡因，对胎儿不会有大的影响。
                  

除非喜欢喝浓茶，还喝得比较多，可能会增加流产的可能，或者造成新生儿低体重。这些都是尽可能要避免的。
所以，怀孕期间喝浓茶，绝对不可以。但适当的喝点淡茶是有益的，茶叶中有很多营养素，能够增强孕妇的心肾功能，加强血液循环，预防妊娠水肿，利尿，最重要的一点是，能够防辐射。
                  

喝茶能够防辐射
戴教授举了个例子，二战快结束的时候，美国在日本扔了两颗原子弹，原子弹有热辐射和放射性辐射，当时死了很多人。但一部分人活了下来，活下来的这部分人中，一部分人因为放射性癌症死了，还有一小部分人奇迹地活了下来。
           

科学家对活下来的人，生命力之顽强非常感兴趣，对活下来的人进行流行病学调查，活下来的人有三种人居多：
第一种人是种茶叶的人
第二种人是喜欢喝茶的人
第三种人是从事茶道的人
这三种人都跟茶有关，都跟茶发生了关系。从此，现代科学研究，茶跟人的健康关系，就此拉开序幕。
                  

老年人喝茶可以预防高血压
戴教授指出：从目前的研究来看，茶叶里的营养素可以抑制血管紧张素。把血管紧张素抑制，血管变得舒张，可以起到预防高血压的效果。
而且，我们都知道，盐吃多了会引起高血压，但是，茶叶里钾含量比较高，钾可以排除人体的钠，使身体出于低钠状态，从而缓解血压升高。
              

有研究者进行了流行病临床调查，结果显示：每天喝5杯以上绿茶，男性脑中风死亡风险下降42%，女性下降62%；心脑血管病死亡风险，男性下降22%，女性下降31%。
戴教授还指出，绿茶、普洱茶、红茶等茶叶，降压功效都差不多，但泡茶时候，加入野菊花，降压效果会更好。
但患胃溃疡的人，喝茶要谨慎。患胃溃疡的人，胃酸过多。现代胃溃疡的病因中，一个重要的原因就是喝浓茶。
         

小孩可以喝茶吗？
小孩能不能喝茶，这个问题，一直备受争论。其实，小孩子是可以喝茶的。茶叶中含有氟，喝茶可以保护小孩子的牙齿，中国儿童龋齿发生率达90%以上。经常喝茶的儿童，龋齿发生率有明显的下降。适当的喝一点淡茶，对儿童预防龋齿，有一定的好处。
但是，3岁以下的孩子，不能喝茶，3岁以上的孩子，可以适当喝一些淡茶，不仅可以预防儿童龋齿，还可以提高抗病能力。
美国哈佛大学2005年做了一个实验，他们挑选一批从来不喝茶的志愿者，在喝茶以前给他们体检，记录身体抗病毒干扰素的指标。
然后，每天喝5杯茶，连续饮茶2个星期，再检查身体里的干扰素指标。结果发现，喝茶的跟不喝茶的相比，喝茶两个星期，身体抗病毒干扰素提高了10倍。
               

写在最后：
茶，最健康的饮料。茶界院士陈宗懋曾说：饮茶一分钟，解渴；饮茶一小时，修闲；饮茶一杯子，长寿。
茶，长寿的饮料，每天喝茶，健康长寿。浙大茶叶研究所所长王岳飞教授曾幽默地说：茶界多寿星是一个普遍现象。当代茶圣吴觉农先生93，安农的陈椽先生92，王泽农93，湖南农大两个教授也是90多岁。
   

茶，更是生活的味道。一杯茶，更是生活的味道。人生本就不易，唯有苦过，方知甜。在一杯茶里，喝出生活的闲情雅致，喝出人生的先苦后甜，喝出茶叶千锤百炼的真味。在平凡的生活里，有茶相伴，就是一种幸福！
  

正所谓：每天一杯茶，生活不复杂！
每天一杯茶，健康你我他！
素材｜央视科教
图片｜网络