霜降即到，农谚“霜降不割禾，一天少一箩”，道理在哪？

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秋季是收获的季节，霜降作为秋季的最后一个节气，也不例外。有一句描述“霜降”与“收获”之间关系的农谚，说是“霜降不割禾，一天少一箩”，这是什么意思？道理在哪呢？

霜降节气是秋季开始向冬季过度的节气，霜降节气的特点是气温更低，昼夜温差大。在霜降节气里，晴天晚上过饱和的水气，随时都有可能在气温降到霜点以后，而使之凝华成霜。
打霜往往会伴随着霜冻，而霜冻能使农作物体内细胞间隙中的水分变成冰晶。冰晶冻结后，又吸收受冻农作物细胞中渗透出来的水分而逐渐增大，从而对农作物形成两种伤害。一方面是压伤或压坏细胞，另一方面会使细胞内蛋白质沉淀。这也是导致农作物遭受冻害的根本原因。霜冻强度越大，持续的时间越长，对农作物形成的伤害也就越重。

农谚“霜降不割禾，一天少一箩”中的“禾”字，实际上说的就是水稻。霜降节气正是南方双季晚稻成熟的季节，水稻成熟分为乳熟期，蜡熟期和黄熟期（或称后熟期）。乳熟期的水稻籽粒外壳绿色，内部呈凝乳状，含水量一般在90%左右。蜡熟期的水稻籽粒外壳虽为绿色，但籽粒相比于乳熟期已经明显变硬，含水量在60——40%左右。水稻黄熟期籽粒外壳开始变黄，硬度也比蜡熟期明显变强，含水量一般为30——15%左右。
说起水稻收获，民间和科学上都有说法是，“八成熟十成收，十成熟丢三成”。按照南方双季晚稻的生长规律，到了霜降节气已经陆续进入蜡熟的后半段。而蜡熟末期的水稻籽粒金黄，坚硬饱满，含水量一般30——20%，此时也正是收获的最佳时期。

收获过早，稻谷籽粒不饱满，空瘪粒增多，千粒重降低，既影响产量，晒干碾米后米粒恶白率也会相应增加，品质下降，口感变差。收获过晚，稻穗变脆，霜打后的稻谷也容易上部倒折，使稻穗低垂。无论是人工还是机器收割，一碰就会落粒或断穗。再加上秋末的霜降节气冷空气活动频繁，过于成熟的稻谷，往往也会风吹粒掉，导致产量损失。一旦遇雨，后熟的稻谷呼吸加强，淀粉含量会随之下降，粒重降低，还可能因湿引起稻谷发芽，影响品质和终极产量。与此同时，后熟的稻谷碾米加工时米粒易碎，也会对销售价格和经济效益造成影响。

农村农谚绝大多数都是农民在长期的生产生活实践中，积累经验并凝练总结成耳熟能详的口语化熟语的，因为有实践和实际经验托底，所以也自有其道理。就像这句“霜降不割禾，一天少一箩”，说的也是蛮形象的。