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会宁寺寨丧葬礼仪习俗（连载3）
作者 ‖ 苏统雨
作者前期文字链接：
《会宁寺寨丧葬礼仪习俗（连载1）》《会宁寺寨丧葬礼仪习俗（连载2）》《新庄镇寺寨村：“自强不息，家庭和美”的最美家庭》《民间艺术—纸扎，你知道吗？》
出 子古时候多数家庭在人死后第二日寅时举行“出子”仪式。现在人们多选在早上九、十点开始举行此仪式。“出子”仪式就是丧事中的“出告牌”。
所谓“出子”就是丧家向吊唁者出示本家族“五服”内子孙名单，用以说明人丁的兴衰。（所谓“五服”就是亡人子孙按照亲疏远近所穿五种丧服的称谓。古代有定礼，其内容如下：父母亡，儿女穿极粗麻孝衣，行跪拜礼时五体着地，表示沉痛至极，叫泣血稽颡，守孝三年；祖父母或叔伯母亡，孙子孙女、侄子及侄女穿较粗麻孝衣，行跪拜礼时，手背向上，手心着地，头点地，表示哀痛极大，叫泣泪稽颡，守孝三年；曾祖父亡或堂叔伯母亡，曾孙子孙女或堂侄子侄女，穿较粗麻孝衣，行跪拜礼时，手背向上，手心着地，头接近地表示哀痛无比，叫泣泪稽首，守孝一年)。它是丧事中必不可缺的一项仪式。
据传此项仪式不举行，就会使亡魂在阴曹地府无儿无女，变成游魂野鬼，阳世的儿孙必须打蘸超度方可轮回超生。
“告牌”就是人们常说的“讣告牌”。它是风水先生把亡人的生卒年月、出殡时辰及本家族“五服”内的儿女子孙书写在纸上，贴在一张长方形木板上的一种告示。也有书写在白绸布悬挂在木棍上的。
其内容各个风水先生书写不相同，本文选一具有代表性告文择录如下：
不孝男XX、XX等待奉无状痛遭
显考（妣）X公（氏）老大（孺）人 恸于X年X月X日X时寿终正（内）寝，享寿（年）X十X岁，孝男XX、XX等亲视含殓成服。停柩在堂，朝夕哀奠。谨择X月X日X时起丧发引，安葬X处X山之阳。叼属世族(友戚)谊谅蒙矜恤瓣香寸楮概不敢烦，谨阻确辞。
哀 止 讣
闻
承重孙XX泣血稽颡（如长子亡，长孙写在前）
孤（哀）子XX、XX泣血稽颡
降服子XX泣血稽颡
齐服孙XX、XX泣泪稽颡
齐五月孙XX、XX抆泪稽首
齐三月孙XX、XX抆泪稽首
期服侄XX、XX泣泪稽首
功服侄孙XX、XX抆泪稽首
缌服侄曾孙XX、XX抆泪稽首
护丧功服侄XX、XX抆泪代告
（或护丧袒免弟抆泪代告）
当一切准备好后，长子（若长子已亡，长孙作为“承重孙”代行长子职责），在服务人员的扶助下，头顶孝子盆，手持“通天纸”（也叫高纸钱，俗称疙瘩纸，具有报丧性质），在门外挂上“通天纸”则表示此家有老人亡故了。
“通天纸”是用老白麻纸折叠，首尾相剪连缀成链，宽约5厘米，长约40一50厘米的长条状，按照亡人的岁数，一岁一条而制做，另加天地各一条，其意是向天地人宣告老人的死亡讯息。也有的说是儿孙为亡人准备的买路钱，可在起丧发引的路上随意扯之，为亡魂买路赴阴，免去阴间所遇之难。
长孙（长子之长子，并非孙辈老大）身背“讣告牌”，其余孝眷手拈长香，依次从亡人的脚后至头顶环绕三匝，从丧铺出至大门外面，跪祭。将“讣告牌”和“通天纸”按照男左女右立于大门旁。（古时以左为尊，即你背向之左方。此牌为防雨露淋湿，应晚收早放。）
然后进行鸣炮、上香、化白及奠茶酒等祭礼仪式完后，孝眷将香插于“讣告牌”前香炉中，在长子带领下入丧铺伴灵守孝，此丧事仪式宣告完成。
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参 灵 礼丧事进行到第三天，相传亡魂登上望乡台，回望家乡亲属后代最后一眼，以了却心事。 这天丧家大开院门恭迎骨主及四邻八乡的亲朋戚友前来吊唁。
在大门外陈设迎宾桌，上面摆小菜碟三个，侧面悬挂铜锣一面（据传亡魂可随音眺望家乡亲属后代），安排迎宾及接礼人员各两名。
骨主或来宾进二院距迎宾桌一丈时，迎宾上前作揖恭迎，退后三步半再次作揖恭迎，三揖至桌即可（接礼人员接礼，吊屏挽幛书写吊唁者大名后，悬挂于灵堂或灵棚内）。
礼罢，丧事大总理高呼：
“客至，院外鸣炮，鼓乐接贵客（骨主、家亲铭旌及贵客挽幛，鼓乐出门迎接），孤（哀）子候奠”。
“请客灵前肃立，执事者上香（襄仪燃香递于宾客躬身行礼后，还于襄仪插于香炉），化白、奠茶 奠酒”。
“宾客行鞠躬礼，一鞠躬、再鞠躬、三鞠躬”。（一般吊客行鞠躬礼，脱帽，立正式，按照与亡人关系的亲疏远近，一般弯腰四、五十度至九十度；家亲、骨主及亡人晚辈行跪拜礼，一般是一拜三叩，或稽颡或稽首。若吊客是长辈时，长子候奠；若吊客是晚辈时，长孙候奠）。
“宾客谢鼓乐，孝眷行答谢礼”。
“礼成，退位、乐止”。
“请客高升餐位就座”。
“三天 ”有的地方也叫“接三”，这天出门在外的亲属或其他直系亲戚，都要日夜兼程不顾一切的上路赶来。特别是已出嫁的女儿，临到家门口时要“望乡而哭”，到家后先到灵前跪叩、烧纸和哭悼，直至有人劝慰搀扶为止。它在整个丧事中也是非常重要的一天。
丧 宴（菜单各家不相同，择其一录之）服务人员在骨主行完参灵礼，请骨主洗手净面后上座用餐。
“以茶待客”是本地最普及最恭敬的礼节。 由于骨主在丧事中地位尊贵，首先上本地的特色饮食一一“小六件”六碟茶食及罐罐炖茶。
罐罐炖茶是本地人们古今相沿的一种独特品茗待客风俗习惯。就是将一个小铁壶搁在一个大些的电炉上，壶里放上清水、冰糖、烤红枣、枸杞、桂圆和绿茶慢慢炖，茶水沸腾后提壶给客人斟到小茶杯七成满即可，让客人就着胡麻油炸茶食慢慢的喝，慢慢的吃。
茶食具有口味多样、形小、量少、质优、品种丰富，是饮茶中不可缺少的精美食物。
胡麻在本地有着悠久的食用历史，其油风味独特、芳香浓郁、油质清澈，是一种高级保健食用油。而本地炸制的“小六件”茶食一一黄米糕、荞面圈、小麻花、小麻叶、土豆片和蜜三刀是丧宴上招待骨主贵客的上上之选。
茶斟三轮后， 便撤下茶具及茶食。摆上六碟下酒凉菜及酒具、香烟和烟灰缸。
下酒凉菜又叫冷盘，具有用料广泛，菜品丰富、味鲜形美等特点。它是筵席中与食者接触的第一道菜，素有“迎宾菜”之美称。其有先声夺人，下酒佐食及诱人食欲之作用。
通常由六个冷盘组成，最具有代表性的是：凤爪拌鸡胗、椒盐酥鱼条、水晶耳丝冻、豆腐皮蛋、果蔬大拼盘和凉拌金针菇。
接下来上四碟下饭菜，俗称“四碟子”，一般是蒜烧排骨、青椒炒肉片、韭苔炒肉丝和素炒杏鲍菇。
最后端上主食一一鸡汤长饭及其配菜一一酱醋辣子蒜、酸辣白菜及老咸菜。
鸡汤长饭也叫“长面”、“臊面”。是本地人待客常做的一道面食。
它用本地特产的上好小麦面粉，加上温水、碱面及少许食盐和成面团，揉至光滑、密实擀开切成2一5mm宽且长的面条。吃时在开水锅中下熟，捞入碗中，舀上臊子汤即可。
熬制臊子汤，首先锅里放少许胡麻油烧热，用葱花姜末炝锅，然后放入瘦肉丁翻炒会儿，加入洋芋丁和胡萝卜丁继续翻炒，接着放入豆腐丁和鸡汤（可用鸡架骨熬制）熬煮。最后放上西红杮切片，打上鸡蛋丝并加入盐、味精和花椒等调料，放入青菜和葱末盛在汤盆即成。
骨主吃完饭后，撤席请下座休息。（注意：骨主的饭菜必须长子或长孙手扶头顶上桌；其他吊客只有长饭，无茶食酒肉菜；只有房族众人第一次进丧家时，备有下酒凉菜）。下午二、三点，一切丧事办理好后开始设筵招待骨主及众吊客。 农村宴席中以丧家主房为尊，以左为尊，人们都遵循此规律安排席位。因此骨主等贵客在丧家上房第一席就座。
看席人员摆好香烟及烟灰缸；白酒、果酒、饮料等酒水及筷子，茶酒杯、汤碗勺和取菜盘等餐饮具及六碟下酒凉菜后，便开始第一轮为众贵客斟酒敬客。俗话说‘茶满欺客，酒满敬客’。所以斟酒时以不溢出就好。
当下酒凉菜吃剩三分之一时，开始上热菜中的第一道菜海参炖鸡，并开始第二轮斟酒敬客。
然后依次上菜：青椒烧杏鲍菇、酱烧鲤鱼、砂锅丸子、五花焖鱿鱼和清炖羊肉。然后开始第三轮斟酒敬客。最后上一道银耳汤结束此轮筵席。
中餐丧宴，也叫祭饭，有很多讲究，名称就有九魁、十全、十三花等。并且每个名下都有相对应的菜品和桌上摆放的位置次序，不可乱放。对于大菜的摆放，通常“鸡不露头、鸭不献掌、鱼不献脊”，也就是说“鸡头、鸭掌和鱼脊”不能对向席上主宾。
热菜的道数通常是四、六、八等偶数，因为中国人认为偶数是吉数。全席菜总数以十三花为吉。
丧宴必须有一道羊肉，俗称“羊肉袋”，因羊懂哺乳之恩，有跪着哺乳的举动，所以食羊肉表孝心。
丧宴出菜顺序多以口味清淡和浓腻相互搭配，或炒或烧或炖，最后通常以汤作为筵席结束。
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迎 纸开悼前一天，主家就准备去庄里的方神庙“迎纸”。
迎纸，有的地方也称“报庙”，相传人死后，第一站须到方神庙办理一切地府的通关手续，而作为刚去逝的生魂，无法带走子孙敬献的所有冥器什物，只有乞求方神指点迷径，转托邮递供养阁，便于以后取用。首先丧家派人端上香马奠酒、针镜毛巾和十二元吉祥钱，请纸匠为人马开光，并领取所订做的纸火。即传统纸火——鹿鹤碑亭、旗幡筒楼、金山银斗及三人一马等三十六件，新潮纸火——家电浴房、轿车别墅等十二件及吊唁用的花圈（儿孙为素色的，女婿外甥为花红的）。
然后，服务人员抬上祭献供品，其余人员举上纸火花圈，在吹鼓手的引领下，走向本庄方神庙，举行“报庙迎纸”仪式。
祭品为三大供桌。
第一桌：迎纸祭文（用灯碑悬挂）
第二桌：十大供养（茶食宝珠衣 香花灯果水）
第三桌：十二盘饼及黄白花束（花束祭礼结束后放入庙中）
到庙后，将祭桌放在庙门前台阶下，在其前方铺好吉毯，摆设盥洗所。
孝眷跪于庙院下首，纸火陈列两边。一切整备好后，掌礼人员就位高呼：
“执事者各执其事，奏乐者各奏其乐”。
“礼官就位，分献官就位，主祭者就位”。
“庙外鸣炮，行盥洗礼”（濯水 净巾 覆面 还巾整冠 弹尘——主祭人员除孝服换常服，和分献人员跟随引礼人员完成上述动作）
“诣香案前，行祭祀礼” “一揖 再揖 三揖”。
“跪 上香 焚黄 奠茶 奠酒”“叩 叩 叩”。
“献供品，乐止”（执事人员两个一组，每组相距三步半，共三组，首先前两组相互作揖接过供品，然后端上供品相对作揖，最后分献官作揖后接过供品，就是所谓的‘三揖之礼）。分献官重复上述动作，献供品于神案上。
“捧碑者捧碑，读碑者读碑，读碑止，捧碑者复位”。（墓碑文是由房族众人按照亡人的生平事迹公议而书写亡人一生功德的祭文，略）。
“捧文者捧文，读文者读文，读文毕，文同黄钱神案前焚化”。（此文名称“迎纸文”其内容如下：
维西元XX年歲次乙丑冬十月建越祭日甲子，祭主XX、XX 謹以香燭酒醴雲馬三牲家馔之儀致祭於 XX之神位前曰：惟神生为保国将军，薨封纸偶尊神，掌權幽冥支配，伺奉之魂，英明感应。今日適逢吾父新逝（三年纪念）謹備纸偶冥财，金银斗皿等祈神降临，指使合宜使用。凡感宏恩，於無涯唉。 伏祈
尚鄕
“执事者撤供品。鸣炮 奏乐 礼毕”。
“行……伏（上香、化白、奠茶、奠酒，叩 叩 叩）……平身……”，孝眷三步一跪，九步一叩，在吹鼓手的引领下行至丧铺归位。所有纸火各归其位，此项仪式宣告结束。
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(待续)都在看
这个秘密噢！ |
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发表于 2020-7-25 10:32:28
