【原】啤酒这个词是青岛人发明的 | 啤酒极简史
这是中国第一支胶卷广告，摄制于1947年广告主角就是青岛啤酒
字幕由右至左，旁白字正腔圆
一本正经地科普了青岛啤酒的原料、酿造、装瓶过程
广告词没有当今的浮夸之气
反而像是一部诚意满满的老电影
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青岛啤酒的口味变化，
是一个从带有殖民痕迹到完全本土化的故事。
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在青岛啤酒之前，
中国古代的原始啤酒也已有了漫长的历史
但现代的啤酒，
却是被帝国主义的枪炮捅进来的
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19世纪末，德意志帝国猫着腰，目光里充满贪婪
梦想在中国占有一个海港，
位于黄海之滨的山东半岛。
德国占领了青岛后，想把青岛建设成一个“模范殖民地”
那是的青岛，还只是一个小渔村
中国也没有啤酒这个词
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“欧洲小镇”般的青岛街景
德国人在青岛修建街道和房屋，
也办学校，修旅店、办大学
这片殖民地主人是德国人，
当然也不能少了啤酒厂。
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1903年8月15日，在今天青岛市登州路56号
一个名为"日耳曼啤酒公司"的酒厂
开始酿制具有德国比尔森风味的淡色啤酒和慕尼黑风格的黑啤
那是人们第一次见到这种带着泡沫的液体
德国人称之为“bier”，大家也跟着叫“bier酒”，
有时叫岔了，也会叫“皮酒”。
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建厂之初，不仅大麦、啤酒花等原料从德国运来，
机械设备也使用德国克姆尼茨机械厂1893年制造的全套设备
更不用说德国的木质酒桶、容量7吨的后酵罐
由于水没法进口，因而选了啤酒厂的地下水
柏林一家专业机构检测出，该水是天然优质的酿造用水
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有个德国人写，
“厂内的四座水井，
即使在旱季也为酿造啤酒提供充足水源。”
仅仅过了三年，
该厂生产的啤酒在啤酒慕尼黑博览会获得最高荣誉金奖
这款啤酒，具有明显的麦芽和酒香花味，
背后有着严苛的制作过程，
酿造遵循了1516年制定的《德意志啤酒纯酿法》
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法典规定了绝对的纯净化酿造
即在低温条件下，经过45天自然发酵
比起常规15天发酵啤酒
能最大限度保留啤酒中的物质
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开业广告是
“最新经验，最现代化设备
由最精美的德国酒花和麦芽
无任何添加剂”
中国人讨厌德国人，却爱上了青岛啤酒
带有激情的泡沫液体红遍了城市
渐渐的，登州路上的会馆宴饮时开始饮用啤酒
啤酒风潮从西餐厅吹到了中餐馆，
吹到了每个平凡青岛人的生活
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到了夏天，青岛第一海水浴场设立啤酒屋
啤酒、游泳，成为了青岛当地人的夏日记忆
第一次世界大战爆发，德国战败
青岛沦为日本殖民统治
日本人只用了50万银元就轻易买下了啤酒厂
啤酒厂易主，更名为“大日本麦酒株式会社青岛工场”
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日本人运营期间的广告海报
日本人把生产淘汰的酵母废物利用，
制成了维他益片，也就是现在的酵母片。
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1928年，刚刚完稿的青岛史书《胶澳志》中，
第一次出现了“啤酒”。
这个“啤”字，是由青岛人发明的字。
就连1908到1939年间多次出版的辞书《辞源》也没有收录“啤”字
而此时，“啤酒”这个名称已经在青岛流行。
1945年，日本战败。
47年被殖民的生涯，耻辱徘徊在人们心头
此时，啤酒厂和这座城市终于走出了阴影
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1947年，陈果夫(右一)到青岛啤酒厂
啤酒厂回到了中国人的手里。
1947年，由于日本留下一些大有前途的企业，
陈果夫不仅得到了啤酒厂，还白赚了160亿元。
开头那支中国最早的电影胶片广告，
就是由国民政府拍摄的。
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广告记录了青岛啤酒的当年制作过程，
先将大麦压碎和水混在大锅里
再将酒浆冷却使它发酵
初步的啤酒就制成了，再经过两个月的时间
放在零度以下的冷藏库里
发酵好的酒经过机械的过滤，保持了绝对的清洁
你会品尝到啤酒里的苦味
是采用啤酒花制成的
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青岛解放街景
1949年，青岛解放。
由于经济萧条，青岛啤酒厂已经资金周转困难
工人们处于半停工状态
啤酒厂等来了最后一个名字，“国营青岛啤酒厂”
国货起飞，却面临着一个尴尬的问题
青岛啤酒的“灵魂味道”啤酒花，
仍然依赖美国进口。
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1990年3月27日，美国总统乔治布什和青岛啤酒厂张建华副厂长
1950年，李村有了32亩啤酒花实验地
中国的第一支啤酒花诞生在青岛
因此被命名为“青岛大花”
现在，中国啤酒业用的都是这种花。
青岛啤酒终于完成了本土化，
一路远销到了中国澳门和中国香港地区。
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1956年的青岛啤酒装箱瞬间
很多老青岛人，还有着计划经济喝啤酒的记忆，
想买啤酒得靠介绍信和酒票。
人们常常手里拎着暖壶、铝水壶，一等就是几个小时
还有一种喝啤酒方式，
把吃饭用的大碗摆在柜台上，
服务员拿起大勺子，从大缸子里舀起啤酒来
一碗一碗地倒满
顾客们排队一个个端走酒碗
……
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当年有很多名人是青岛啤酒的死忠～
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比如丰子恺：
“此酒开瓶，白沫四溅，气足味醇
……啊，啤酒真好，使我每天爬山感受的啤酒，都被消除得一干二净”
还有梁实秋，
他回忆去中山路上的佛劳塞尔餐馆吃牛排，
“佐以生啤酒一大杯，
依稀可以领略樊哙饮酒切肉之豪兴”。
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香港财政司司长梁锦松在一次省港两地交流会上说了一句话
“外国人认识中国通常有两种途径，
一个是两千多年前的孔子，
另一个途径就是通过青岛啤酒。”
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今夜
我不关心人类，
我只想来瓶啤酒。
参考：
《啤酒花扎根本土，青啤飘溢中国香》青岛早报
《青岛啤酒街的历史与现状分析》马赛 蔡礼斌
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